Rezept für traditionelle Springerle
Zutaten:
- 4 große Eier
- 500g Puderzucker
- 500g Weizenmehl
- optional: 1 Esslöffel geschrotete Anissamen oder ganze Anissamen auf dem Blech verteilen
Die Eier mit dem Zucker rühren, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse weiß und dick-schaumig wird. Dann das Mehl untermischen. Nur so lange rühren bis sich der Teig gut verbunden hat. Den fertigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten bis er ausgerollt werden kann.
Daraufhin knapp 1cm dick ausrollen, leicht bemehlen, die Model mit gleichmäßigem Druck aufdrücken und die Plätzchen nach Belieben ausstechen/ -schneiden/ -rädeln.
Den Anis auf dem Backpapier verteilen und die Plätzchen zum Trocknen darauf platzieren. Die Plätzchen trocknen lassen.
Die Oberseite der Plätzchen wird beim Trocknen deutlich heller, sobald auf der Unterseite ein 3mm Rand zur Mitte hin entsteht, sind die Plätzchen bereit für den Ofen
Bei 150°C für ca. 20 min in den Ofen. Nicht bräunen lassen und bei richtiger Handhabung bekommen Sie die typischen "Füßchen".
Tipps und Tricks
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Verfeinern Sie Ihre Springerle (statt Anis) doch mal mit feinen Ingwerstückchen, Vanille, Zitronen-/Orangenzesten oder Kirschwasser.
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Bis in die 70er Jahre wurde in vielen Haushalten Frankens der Christbaum traditionell mit Springerle, versilberten Walnüssen und rotwangigen Äpfeln geschmückt.
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Bemalte Springerle sind ein besonderer Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Für dekorative Zwecke eignet sich Wasser- oder Acrylfarbe, wer die Kunstwerke noch verspeisen möchte, sollte auf Lebensmittelfarbe zurückgreifen.